এই শীতকালে আপনার বাইরের বসার জায়গাগুলোকে অপচয় হতে দেবেন না।
এটা খুবই হতাশাজনক দৃশ্য—সুন্দর বাইরের বসার জায়গাগুলো খালি অবস্থায় পড়ে থাকে; কারণ ঠান্ডার কারণে কেউ সেখানে বসতে পারে না। রেস্তোরাঁর মালিকদের জন্য এটা মানে অর্থের অপচয়।
কিন্তু যদি আপনি সঠিকভাবে হিটিং ব্যবস্থা করেন, তাহলে সেই খালি টেবিলগুলো আপনার জন্য লাভজনক হয়ে উঠবে।
“স্ট্যান্ডার্ড” হিটারগুলো কেন কাজে আসে না?
যদি আপনি বাইরে কোনো হিটার ব্যবহার করেন, তাহলে যেকোনো হিটার ব্যবহার করা যাবে না। আপনার ইপ৬৫-রেটেড হিটার দরকার। সহজ ভাষায় বললে, এই ধরনের হিটারগুলো ধুলো থেকে রক্ষা পায়; বৃষ্টি বা তুষারপাতের প্রভাব সহ্য করতে পারে।
আমরা এর জন্য শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড প্রযুক্তি ব্যবহার করি। বেশিরভাগ হিটার বাতাসকে উষ্ণ করার চেষ্টা করে; কিন্তু বাতাস সেই উষ্ণতাকে দূরে নিয়ে যায়। শর্ট-ওয়েভ হিটারগুলো সূর্যের মতো কাজ করে—এগুলো সরাসরি গ্রাহকদের ওপর প্রভাব ফেলে। গ্রাহকরা বসামাত্রই উষ্ণতা অনুভব করেন। তৎক্ষণাৎ উষ্ণতা!
গ্রাহকদের টেবিলেই থাকতে বাধ্য করুন
গোপন রহস্যটি হলো: যদি গ্রাহকরা ঠান্ডা অনুভব করেন, তাহলে তারা বেরিয়ে যাওয়ার চেষ্টা করেন। তারা দ্বিতীয় গ্লাস ওয়াইন বা ডেজার্ট খাওয়া বন্ধ করে দেন, যাতে তারা আবার গরম গাড়িতে ফিরতে পারেন।
যদি টেবিলের চারপাশের তাপমাত্রা ২২-২৫°সে রাখা যায়, তাহলে গ্রাহকরা আরাম অনুভব করেন। তারা আরও অর্ডার দেন। এটা আপনার লাভের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
ব্যবহারিক বিষয়গুলো (এবং কিছু সতর্কতা)
যদি আপনার কাছে পুরানো হ্যালোজেন ল্যাম্প থাকে, তাহলে সেগুলো সহজেই প্রতিস্থাপন করা যায়। এগুলো বেশিরভাগ কমার্শিয়াল সাবওয়েটে ব্যবহার করা যায়।
কিন্তু একটি সতর্কতা: এই ধরনের হিটারগুলো অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহার করে। এগুলো ইনস্টল করার আগে অবশ্যই আপনার সাবওয়েটগুলো যাচাই করুন। শুক্রবার রাতে ডিনারের সময় যদি কারেন্ট ওভারলোড হয়ে যায়, তাহলে আপনার পুরো প্যাটিও অন্ধকার হয়ে যাবে।
উচ্চতাও গুরুত্বপূর্ণ। প্রায় ২.৫ থেকে ৩ মিটার উচ্চতায় হিটারগুলো রাখুন। যদি উচ্চতা বেশি হয়, তাহলে উষ্ণতা গ্রাহকদের কাছে পৌঁছানোর আগেই অদৃশ্য হয়ে যাবে। আবার, উচ্চতা কম হলে টেবিলটি পুড়ে যেতে পারে।
উচ্চতাটি সঠিকভাবে নির্ধারণ করলে, আপনি ঠান্ডা প্যাটিওকে এমন একটি জায়গায় পরিণত করতে পারবেন, যেখানে মানুষ থাকতে চাইবে।